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Q:某些食品特別容易引起食品中毒嗎?

A: 基本上,受污染的食物若處理不當都有可能引起食品中毒。但是,以細菌性食品中毒而言,富含蛋白質及水分的食品比較容易引起食品中毒,例如禽畜肉類、魚類及海產類。原因包括: 1. 富含蛋白質的食品通常是動物性來源的產品,所以比較容易會有來自於動物本身的細菌。 2. 食品中的蛋白質被細菌分解後會成為胺基酸,此為某些細菌重要的營養來源。 3. 細菌通常需要潮溼的環境來生存及繁殖,所以富含水分的食品也比較容易引起食品中毒。